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Messer & Klingen II
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Oxford
Dr. Olympics


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BeitragVerfasst am: 17.01.2019, 13:58                                  +/-

Durch Geilo und Ekilstuna simma schon durch gefahren Yes


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Somit sage ich, nicht ich schreibe das, sondern mein Zeitgewissen.
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Nichtraucher
Fun Bobby


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BeitragVerfasst am: 30.01.2019, 11:42                                  +/-

Ich muss ja immer Messerartikel in Mainstreammedien lesen, obwohl ich weiß, dass ich mich aufregen werde... wobei dieser aktuelle T-Online-Artikel sogar ganz brauchbar anfängt, solange es um Edelstahlmesser geht:

Doch guter Stahl hat auch seinen Preis. Für 20 Euro gibt‘s daher kein dauerhaft alltagstaugliches Messer. Das ist erst ab etwa 40 Euro zu bekommen.

Eine große Wahrheit, gelassen ausgesprochen Yes

Doch dann geht es um japanische Messer...

Japanische Messer wie die populären und meist recht teuren Santoku bestehen aus dem extrem harten Damaszener- oder Damaststahl.

Nein, nur manchmal tun sie das. Meistens nicht. Und Damast hat keinen direkten Bezug zur Härte. Es gibt Damast in theoretisch allen Härten. Damast beschreibt den Herstellungsprozess, sonst nichts.

Das ist ein Verbundstoff aus mehreren Eisen- und Stahlsorten, der über einen besonders harten Kern verfügt.

Damast hat keinen Kern, da er aus vielen Lagen besteht, die mehrmals übereinander gelegt werden. Wenn man ein Betttuch viermal faltet, hat es auch keinen Kern. Die meinen Drei-Lagen-Klingen, wo zwischen zwei weicheren Außenlagen (oft aus Schmuckdamast) eine harte Schneidlage aus Monostahl eingebettet wird.

Die Schnittkante ist im Vergleich zu Edelstahlklingen extrem dünn, daher kann man damit sehr präzise schneiden.

Wie dünn man eine Schnittkante macht, ist eine Entscheidung. Je härter, desto dünner geht es. Hat aber erstmals auch nichts mit Damast zu tun. Man kann sogar Damast aus Edelstahl machen. Das sind gar nicht zwei verschiedene Sachen. Eigentlich meinen sie hier klassischen japanischen Messerstahl, der härter, nicht rostfrei und manchmal Damast, aber meistens keiner ist.

Vorsicht: Nicht jedes Messer lässt sich aufgrund der Stahlstruktur mit dem Wetzstab schärfen. Manche Modelle brauchen einen Schliff vom Profi.

Oder von mir Yes

Zudem bestehen manche Klingen aus VG10-Stahl, der sich ultrascharf anschleifen lässt. Doch damit ist ein sehr sorgsamer Umgang nötig, denn das Messer kann recht schnell Rost ansetzen.

VG10-Stahl ist rostfrei. Was sie im selben Artikel weiter unten auch erwähnen.

Warum scheitert ein Schreiberling so schnell an einem Thema, das er in 5 Minuten bei Wikipedia nachlesen könnte? Und wird dafür bezahlt? Der Messertest, der im Anschluss zitiert wird, ist dann auch von 2014. Passt.


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Tyler Durden
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BeitragVerfasst am: 30.01.2019, 12:45                                  +/-

https://www.youtube.com/watch?v=Ob_dUWFDrgg

Youtube Viewer Kommentar
vg10 chips way to easy it's good for in the kitchen lol


lol


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Actually, throughout my life, my two greatest assets have been mental stability and being, like, really smart.
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Nichtraucher
Fun Bobby


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BeitragVerfasst am: 30.01.2019, 13:34                                  +/-

Wer sein Messer rosten lässt, pflegt es nicht genug.


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Thanil
Iniesta de Toto


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BeitragVerfasst am: 10.05.2019, 09:22                                  +/-

PK, was hältst du von nesmuk-Messern?

https://www.nesmuk.com/


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Nichtraucher
Fun Bobby


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BeitragVerfasst am: 10.05.2019, 09:28                                  +/-

Oh, Nesmuk. Schlimmes Reizwort in der deutschen Messerszene. Uiuiui.

Die sollen schon gut sein, aber heillos überteuert. Der Typ hat ein extrem geschicktes Marketing und zielt seit Jahren voll in die Promi/Lifestyle/Schnösel-Ecke, was ja sein Recht ist. Die Messerszene regt sich dann halt über seine hohlen Werbesprüche auf.


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Warg
Eurovision Song Contest Winner 2019


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BeitragVerfasst am: 10.05.2019, 09:42                                  +/-

Ich wusste gar nicht, dass es auch "Officemesser" gibt. Ich hätte vermutet, das wäre zum Briefe öffnen. Ist aber wohl ein kleines Allzweckmesser. Könnte man natürlich dann auch "kleines Allzweckmesser" nennen, das klingt aber nicht so schneidig (pun intended).


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Nichtraucher
Fun Bobby


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BeitragVerfasst am: 10.05.2019, 09:52                                  +/-

Es gibt meistens deutsche und engliche Bezeichnungen für ähnliche Größen parallel, aber eh viel Begriffsverwirrung. Ich empfehle hierfür die Infoseite von knives and tools, die räumen da etwas auf.

Gepostet am 10.05.2019, 10:11:

Hier gibt es ein Nesmuk-Review aus dem Messerforum. Fazit: gut verarbeitet und gefällig anzuschauen, aber etwas unpraktische Form für reales Kochen und viel zu teuer. Lifestyle halt.


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Thanil
Iniesta de Toto


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BeitragVerfasst am: 10.05.2019, 20:15                                  +/-

Dann ist das ja alles mal gar nix für mich, sonst falle ich in der Rezeptionspyramide ganz weit nach unten. Wobei, geht‘s bei mir und dem Thema Messer noch tiefer?

Aber ich habe noch eine andere Frage. Mir wurden die Augen geöffnet, durch irgendeinen YouTuber. Warum eigentlich habe ich einen Wegwerf-Nassrasierer? Das ist doch Wahnsinn. Ich glaube ich brauche mindestens einen Hobel, aber vielleicht auch ein echtes Rasiermesser. Fällt das noch in den Kompetenzbereich dieses Threads?


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Nichtraucher
Fun Bobby


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BeitragVerfasst am: 10.05.2019, 22:13                                  +/-

Hobel ist großartig. Einen vernünftigen Hobel zu kaufen war ein Erweckungserlebnis für mich. Ich habe einen von Mühle, was wohl eine wichtige Marke in Deutschland ist dafür, komplett Edelstahl, für ca. 30 €, und habe es nicht bereut. Messer traue ich mich nicht.

Gepostet am 10.05.2019, 22:26:

Pro-Tipp: den Hobel kurz vorm Rasieren ins heiße Wasser legen.


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einBaum



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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 16:15                                  +/-

Was ist ein Hobel? Ein Nassrasierer mit austauschbarem Rasiermesser? *Nomenklatur-Wörterbuch zück*

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Nichtraucher
Fun Bobby


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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 16:25                                  +/-

Das hier:

http://forum.tylers-kneipe.de/viewtopic.php?p=535409#535409


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einBaum



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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 19:37                                  +/-

Also ein Nassrasierer mit austauschbarer Rasierklinge? Oder ist da sonst noch was speziell dran?

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Thanil
Iniesta de Toto


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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 21:44                                  +/-

Nö. Im Kern ist‘s das. So vong Sinn her.

Gepostet am 11.05.2019, 21:45:

Man wirft halt nix mehr weg. Der Hobel hält ewig, und die benutzten Rasierklingen kommen ein paar Tage in die Pyramide, und schwups sind sie wieder scharf Yes


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einBaum



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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 22:14                                  +/-

Was ist denn jetzt die Pyramide schon wieder? Die Rezeptionspyramide? *haarerauf*

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Helcaraxe



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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 23:06                                  +/-

Manche Menschen glauben daran, dass Rasierklingen länger scharf und Nahrungsmittel haltbarer bleiben, wenn man sie unter einer kleinen Pyramide aufbewahrt.

https://de.wikipedia.org/wiki/Pyramidenenergie

Es ist relativ leicht, solche Menschen als Spinner abzutun. Jedoch hat ein Ingenieur aus dem Sauerland, Weltmarktführer für "Erdraketen", dem Pyramidenglauben vor einigen Jahren offiziell ein Denkmal gesetzt. Es befindet sich übrigens nur wenige Kilometer von meinem Elternhaus bzw. der Kate entfernt. Und hat jemand in der Kate schon mal ein stumpfes Messer gesehen? Eben.

Es muss also etwas Wahres dran sein. Alternativ kann man im Sauerland die Klingen auch in die Bäume hängen, wo die schneidenden Höhenwinde für dauerhafte Schärfe sorgen.


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Nichtraucher
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BeitragVerfasst am: 11.05.2019, 23:23                                  +/-

Thanil
Nö. Im Kern ist‘s das. So vong Sinn her.

Der Hauptunterschied ist, dass die Hobel mit einfachen, klassischen Sicherheitsklingen funktionieren, die vor 100 Jahren mal standardisiert wurden, wie Tonbandcassetten und Glühbirnen:

https://ae01.alicdn.com/kf/HTB112b9XN2rK1RkSnhJq6ykdpXax/Qshave-Doppel-Rand-Sicherheit-Rasierklinge-Rasiermesser-Titan-Klinge-Klassische-Sicherheit-Rasierklinge-Made-in-USA-10-Klingen.jpg_640x640.jpg

Man kann also Klingen aller Hersteller benutzen und steckt nicht im Goldenen Käfig der Multiklingen-Schwingkopf-Industrie. Und viel billiger sind sie auch.


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einBaum



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BeitragVerfasst am: 12.05.2019, 17:50                                  +/-

Das ergibt superviel Sinn. Ich such eigentlich auch was Nachhaltigeres als diese bekloppten Damenrasierer mit den absurd teuren Wegwerfklingen. Hätte aber Angst vor so einem Hobel. Wie rasiert Ihr Euch denn so die Eier?

Helcaraxe, danke für deine Erklärung. Wenn ich jetzt noch nach Erdraketen google, hab ich gleich drei Sachen gelernt am Wochenende. hähö

Gepostet am 12.05.2019, 17:53:

Edit: Errmahgerd.

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Nichtraucher
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BeitragVerfasst am: 12.05.2019, 17:57                                  +/-

Ich rasier mich nur im Gesicht.


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Thanil
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BeitragVerfasst am: 12.05.2019, 17:57                                  +/-

Vielleicht wäre das was für dich? Gibt’s auch unrosa:

https://the-ognc.com/organic-beauty/leaf-shave-d...ierer-aus-metall/


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Nichtraucher
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BeitragVerfasst am: 12.05.2019, 17:58                                  +/-

Wie das jeder tun sollte, der Eier hat.

Gepostet am 12.05.2019, 18:03:

Sie nicht rasieren.


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Helcaraxe



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BeitragVerfasst am: 12.05.2019, 18:42                                  +/-

einBaum

Edit: Errmahgerd.

Oha! Uneingegraben sieht man eine Horizontalramme selten zucken. Ich hab mal ein Betriebspraktikum absolviert bei der besagten Firma und durfte einen richtige Oschi bestaunen, aber nicht in Aktion erleben. Das Ding in dem Video ist ja vergleichsweise winzig, erfüllt aber wohl auch seinen Zweck, wie man sieht.


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